Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Заливний пиріг з мʼясом за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Заливні пироги то справжня знахідка, коли хочеться домашньої їжі без зайвої мороки. Тут усе просто: мінімум кроків, зрозумілі інгредієнти й гарантовано смачний результат. Заливний пиріг з мʼясом виходить ситним, соковитим і дуже ароматним, а за настроєм легко може замінити начинку і приготувати мʼясний пиріг з яловичини за моїм рецептом. Ідеальний варіант для сімейного обіду чи навіть святкової вечері.

Поради з приготування тіста та випікання

Кефір для тіста має бути кімнатної температури — так розпушувач спрацює краще, а структура тіста буде більш повітряною. Густота тіста має нагадувати масу на оладки: тісто легко розтікатися, але при цьому не надто рідке. Форму змащуйте олією щедро, особливо бортики. Після випікання дайте пирогу трохи охолонути, щоб його було легше нарізати й подавати.

Приготування мʼясної начинки

Начинку для заливного пирога важливо попередньо добре приготувати та охолодити. Якщо викласти гарячий фарш у тісто, воно може «поплисти» й не пропектися рівномірно. Цибулю обсмажуйте до м’якості, не пересушуючи, адже саме вона відповідає за соковитість начинки. Сир додавайте вже в охолоджений фарш, щоб він не розтанув завчасно та рівномірно розподілився всередині пирога. Якщо бажаєте чогось легшого для травлення, але також поживного, заливний пиріг з капустою точно вам сподобається. Готується ще простіше, ніж цей мʼясний пиріг!

Читайте також Вегетаріанські рецептиПлачинда з сирною начинкою від Євгена Клопотенка ВипічкаЛистковий пиріг зі спаржею від Євгена Клопотенка

Як приготувати заливний пиріг з мʼясом

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 8

Складність Easy

На 100 грам готової страви

214

Кілокалорії

12.4 г

Білки

13.2 г

Жири

13.1 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

2.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 цибуля

500 г свинячого фаршу

2 ст. л. олії

60 г твердого сиру

270 мл кефіру

1 ч. л. розпушувача

3 яйця

180-200 г борошна

60 г твердого сиру

олія для змащування форми

Заливний пиріг з мʼясом: покроковий рецепт

Крок 1

Спочатку приготуйте начинку. Для цього почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Обсмажте овоч на пательні на 2 ст. л. олії.

Крок 2

Далі додайте 500 г свинячого фаршу та обсмажте до готовності. Зніміть з вогню та охолодіть. Додайте до начинки 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку.

Крок 3

Для тіста змішайте у мисці 270 мл кефіру кімнатної температури та 1 ч. л. розпушувача. Дайте настоятися протягом 5-7 хвилин.

Крок 4

Додайте до кефіру 3 яйця, перемішайте. Далі додайте 180-200 г борошна та 60 г твердого сиру, натертого на велику тертку. Замісіть тісто.

Крок 5

Змастіть керамічну форму для випікання діаметром 24 см олією. Викладіть половину тіста.

Крок 6

На тісто викладіть начинку та залийте її залишком тісто. Розрівняйте тісто по всій площині форми.

Крок 7

Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при 180 градусах. Після випікання охолодіть. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чому пиріг потрібно охолоджувати після випікання?

Під час охолодження тісто стабілізується, і пиріг не розвалюється при нарізанні.

Чи можна замінити свинячий фарш на інший?

Так, підійде яловичий, курячий або змішаний фарш — обирайте до свого смаку.

Чи можна додати спеції до начинки?

Так, чорний перець, паприка або сушений часник чудово доповнять смак пирога.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.